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“Comeflores”

Tú perteneces a las flores silvestres. Para quienes Tom Petty significa algo en su vida sabrán a qué me refiero. Ese lugar donde nos sentimos libres, donde somos acogidas y podemos ser nosotras mismas. ¡Qué gran lugar!

“Comeflores” quizás no es el piropo que estabas esperando, pero ¿sabías que unas cuantas flores silvestres pueden salvarte de algún que otro apuro en un caso extremo? Y es que algunas flores son comestibles, y además tienen propiedades nutricionales muy interesantes – tienen sustancias con efectos antiinflamatorios, actividad antioxidante, antibacteriana y antiviral – son ricas en vitaminas y tienen poquísimas calorías. Además aportan color, texturas, aroma, sabor y poesía al plato. En muchas culturas forman parte de su gastronomía más popular.

Soy muy fan de Tom Petty. Nacimos el mismo día, somos flores de otoño.

También soy muy fan de la delicada flor de calabacín, rebozada es un delicioso placer, pero eso no es ahora así que habrá que esperar hasta el verano.

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Photo by Henri Lajarrige Lombard

Flor de sauco, flores de tagete, caléndula, salvia, rosas, violetas, pensamientos, flor de hibiscus, diente de león, flor de lavanda, azafrán, flor de borraja, jazmín, y muchas otras flores silvestres que se pueden disfrutar en su temporada. También se cultivan muchas variedades que se comercializan deshidratadas, cristalizadas o liofilizadas. Si las conocemos bien, es preferible recolectarlas en la naturaleza o bien cultivarlas en casa a partir de semillas de flores destinadas al uso culinario, de manera que nos aseguramos la ausencia de sustancias químicas.

Su uso en cocina es muy variado. Se pueden infusionar, confitar, utilizar para elaborar licores, en ensaladas, cremas, sopas, helados, como guarnición…

¿Te animas a preparar algo irresistible con flores?

Paté de calabaza con flores de tagete y violetas:

Dedico esta receta a todas las “flores silvestres” y tompettylovers.

Ingredientes:

  • 1 cebolla roja.
  • 300g de calabaza.
  • 40g de anacardos, almendras o nueces.
  • 1 diente de ajo negro.
  • Pimienta negra.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • Una pizca de sal marina.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Flores de tagete y violetas comestibles.

Elaboración:

  1. Cortamos la cebolla y la pochamos a fuego lento con una cucharada de AOVE. Cuando esté transparente, añadimos la calabaza cortada en dados, la pimienta y la nuez moscada y dejamos a fuego lento hasta que se ablande la calabaza.
  2. Colocamos junto al resto de los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que alcance una textura homogénea y untable. Si queda muy espeso, puedes añadir unas cucharadas de caldo de verduras o agua.
  3. Lavamos bien las flores en agua fría, retirando los pistilos para evitar el polen y su amargo sabor y las secamos con cuidado utilizando papel absorbente.
  4. Ya podemos untar el paté vegetal en una rebanada tostada de pan integral de masa madre o sobre un crêpe de espelta o cualquier cracker o panecillo crujiente que te apetezca y añadir los preciosos y aromáticos pétalos de flores. También puedes untarlo con palitos de zanahoria, apio, pimiento, etc. Se pueden comer como canapé, para desayunar y también como merienda o tentempié. Una alternativa ideal para no lanzarnos al embutido o los dulces entre horas.
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Wildflowers

You belong among the wildflowers
You belong in a boat out at sea
Sail away, kill off the hours
You belong somewhere you feel freeRun away, find you a lover
Go away somewhere all bright and new
I have seen no other
Who compares with youYou belong among the wildflowers
You belong in a boat out at sea
You belong with your love on your arm
You belong somewhere you feel freeRun away, go find a lover
Run away, let your heart be your guide
You deserve the deepest of cover
You belong in that home by and byYou belong among the wildflowers
You belong somewhere close to me
Far away from your trouble and worries
You belong somewhere you feel free
You belong somewhere you feel free

Tom Petty

Retrato de Tom Petty, obra y regalo de Jorge López de Guereñu.

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