Compartir en facebook
Compartir en twitter
Compartir en linkedin
Compartir en pinterest
Compartir en whatsapp
Compartir en email

Antozianinak. Antocianinas.

antocianinas_estiolabarri_santotomás

Antozianinak? Antoziazer?

Antozianinak? «antocianinas» bai, baina zer da hori? antoziazer?

Ematen du aurten Santo Tomasetan ez ditugula artoagaz egindako taloaz ezta sagardoaz gozatuko. Festa honetan ozpatzen dana ez du izaera erlijiosorik, baserritarrek, nekazariek euren produktuan saltzen zituzten azoka zen eta hala jarraitzen du (zuen) izaten.

talo estiolabarri

Taloa da egun honetan tradizioa Euskal Herrian. Mexikoko arepen oso antzekoa, Ameriketatik iritsi zan artoarekin egiten da. Denon ezaguna, bainan ezagutzen al zenuen arto urdina ?

Arto urdin mota hau oso ezaguna da Perun, Mexikok… zapore izugarria du eta kolore ederra! ezta?
Eta zertan du arto honek marrubi, ahabi, mahats beltz, gerezi, granada, aran, mugurdi, more, erremolatxa, lonbarda, masusta, tipula gorriaren antza? Erantzuna, guztietan nagusi den pigmentuan dago eta kolore berezi hori ematen die: urdin, gorri eta biolazeo artean.

Antozianinak ezagutzen? Hori da pigmentua.
Bere izena anthos (grezierazko lorea) eta Kyáneos (urdina) hitzetatik dator, pigmentu gorri eta moreak ere badituen arren. Elikagaiaren PH-aren arabera, urdinak eta moreak (alkalinoa) edo gorriak (azidoak) izateko joera handiagoa izango du. Besteak beste, C bitaminaren asimilazioa hobetzen dute eta landareak eguzki-argiarekiko esposizioaren efektu oxidatzaileetatik babesten dituzte.

antocianinas estiolabarri

Zure elikaduran hartzen dituzun antiozianinek propietate zoragarriak dituzte:

– Zure sistema kardiobaskularra eta immunitate-sistema indartzen laguntzen dute
– Antibirala: infekzioetatik, hotzerietatik eta alergiatik babesten zaituzte
– Zure gernu-funtzioa hobetzen dute, elikagai horiek diuretikoak baitira eta giltzurrun-kalkuluak eta infekzioak prebenitzen baitituzte
– ”Inflamazioa»ren aurkako propietateak dituzte. Hantura gutxitzen dute (proteina batzuen hantura-efektua oztopatzen bait dituzte)


…eta, batez ere, flabonoide mota horiek «superbotere superintioxidatzaileak» dituzte, zelulen endekapenari aurre egiten laguntzen dutenak, gure zelula-mintzak eta DNA erradikal askeen oxidazio-efektuetatik babesten baitituzte.

Arto urdinak zereal gehienek baino zuntz gehiago du, eta bere indize gluzemikoa arto zuria baino txikiagoa da; beraz, diabetikoentzat eta idorreria saihesteko ere aproposa da. Baina egia esanda, ez da hemengo produktua, bainan antozianinaz betetako beste elikagai asko daude gure inguruean. Jada ezagutzen dituzu! ba….

Tira! Nahikoa arrazoi duzu zure bizitzan pintzelkada urdin bat jartzeko.

Ziazerba entsalada ahabiekin, mugurdiekin eta ahuntz gaztarekin

ensalada antocianinas

Osagaiak

Ziazerba freskoen sorta 1

Ahabia urdin eskukada 1

Mugurdiak, eskukada 1

Ahuakate 1/2

60g ahuntz-gazta edo tofua, «veggie-veggie» nahiago baduzu

4 intxaur

Aliñorako saltsa

Oliba-olio birjina estra

Dijon mostaza pitin bat

Ezti pitin bat

Limoi zukua edo sagar ozpina

Itsas gatza (edo findu gabeko beste gatz bat)

Piperbeltza

Sareak ehuntzen

Errezetak, inspirazioa, nutrizio-aholkuak eta beste pertsona eta espazio batzuekin elkarlanean prestatzen ari garen jarduerak partekatzen jarraitzeko gogo handiarekin, eta noski, sare honetan egon nahiko bazenu, mezu elektroniko bat edo gutun bat idaztea edo telefonoz deitzea, nire Instagrametik pasatzea, kontua da harremanetan jartzea maitako dut, txinpartaren bat piztu eta zerbait magikoa sortu ahal izateko. Harpidetu Newsletterera berriak eta inspirazio dosiren bat jasotzeko. 

Beti gustatzen zait zuei entzutea, mesedez, idatzi iradokizunetarako, zalantzetarako edo, besterik gabe, nahi duzun errezeta hori proposatzeko, gehiago jakin nahiko zenukeen gai hori edo jaso nahiko zenukeen tailer hori eskatzeko. Kontaktuan jarri hementxe!

Maitasuna opa dizuet. URTE BARRI ON!

¡Si te ha gustado el post compártelo!

Compartir en facebook
Compartir en twitter
Compartir en linkedin
Compartir en pinterest
Compartir en whatsapp
Compartir en email

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

diez + tres =

TU DOSIS DE INSPIRACIÓN DIARIA

Post relacionados

Cuando hablamos de Nutrición y de qué es una alimentación saludable, los lácteos a menudo son objeto de cuestionamiento. Quizás sean los alimentos más estigmatizados y controvertidos de los últimos años. Cierto es que hay amplia documentación sobre la leche de vaca como responsable de respuestas de tipo inmune relacionadas con elementos presentes en la misma (caseína, lactosa, β lactoglobulina…) pero no nos vamos a centrar en esto ya que es un tema complejo el de las hipersensibilidades, alergias alimentarias e intolerancias...
Las algas son muy versátiles, con sus diferentes colores, formas, sabores y texturas dan mucho juego en la cocina. No forman parte de nuestra cultura gastronómica pero en los últimos años se han popularizado y poco a poco van encontrando su sitio en nuestro entorno. Son ricas en aminoácidos. Contienen muchos minerales, oligoelementos. Son ricas en algunas vitaminas. Contienen cantidades importantes de fibra. Aportan sustancias bioactivas...
Son muchas las personas que acuden a consulta con el objetivo de pérdida de peso buscando mejorar su salud. ¿Es el peso corporal un buen indicador del cambio de hábitos hacia la salud? Te lo digo claramente: no. Cuando buscamos un cambio de hábitos duradero, hemos de valorar que el cambio ha de ser progresivo y sostenible y enfocar a largo plazo. Los enfoques basados en la cultura de la dieta han hecho mucho daño...

SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER

Infórmame sobre los próximos talleres, charlas, programas y otras novedades.